Basler Mehlsuppe
Es gibt nichts besseres zum Fasnachtsstart
Menue
Zutaten für 4 Personan
5EL Mehl1 Zwiebel50g Butter1L FleischbouillonReibkässe zum bestreuen
Zubereitung
Zuerst das Mehl in eine Pfanne geben und bei
mittlerer Hitze haselnussbraun rösten
Danach auf einen seperaten Teller geben
Hinweis: Der vorgang kann stark rauchen. Den Dunstabzug einschalten
Jetzt Zwiebel schneiden und in einer Pfanne mit Butter andünsten
Nun das abgeröstete Mehl dazugeben und mit der
Fleischbouillon ablöschen und alles gut einrühren
Das ganze einmal aufkochen
Danach Hitze stark reduzieren und das ganze
für eine Stunde köcheln lassen
Der Reibkäse darf beim Servieren auf keinen Fall fehlen
Am besten nimmt man da Frisch geribenen Käse
Fertig