Schweinefilet im Blätterteig
Der Aufwand lohnt sich
Menue
Zutaten für 6 Personan
1 Schweinefilet800g Leberkäse (Fleischkäse roh)1 Zwiebel2 KnoblauchzehenBasilikumSchnittlauchPeterli1 Packung Frühstückspeck2 Blätterteig (rechteckig)
Zubereitung
Ofen auf 200 Grad ober- und Unterhitze vorheizen
Das Schweinefilet kurz abspülen und trocken tupfen
Nun mit Senf einreiben und mit Pfeffer bestreuen
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen auf mittlerer Stufe
und das Filet von beiden Seiten für 3 Minuten anbraten
nun das Filet auf einem Teller bei Seite stellen
Jetzt Basilikum, Peterli, Schnittlauch, Zwiebel und Knoblauch
grob schneiden und in den Cutter/Mixer geben oder einfach
von Hand kleinschneiden und in eine Schüssel geben
Nun den Leberkäse dazugeben und alles gut vermischen
und auch bei Seite stellen
Als nächstes den Speck in der Breite vom Filet auslegen
und das Filet im Speck einpacken
Jetzt auf einer geeigneten Oberfläche den Leberkäse etwas verteilen
und das Filet darin einpacken
Hinweis: Alternativ kann das auch direkt auf dem Blätterteig gemacht werden
Nun das Ganze auf den ersten Blätterteig geben und einklappen
Den zweiten Blätterteig drüberlegen, wenden und nochmal einklappen
so das ein Packet entsteht
Das Ganze noch mit Ei bestreichen und im Ofen backen
30-45Minuten je nach Grösse
Rosa 58 Grad Kerntemperatur
Durch 65 Grad Kerntemperatur
Fertig
Dieses Gericht gibt es bei mir zu Feiertagen